シフォンケーキ 焼いたあとしぼむ。 どうして?成功しないシフォンケーキ

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皿などに逆さまにして置くのは、 熱がこもってしまうので ダメです。

(ベーキングパウダーは使ってません) どうすれば防げるのでしょうか? ひょっとして膨らみすぎなのでしょうか?• 十分に乳化されていない卵黄生地をメレンゲと混ぜ合わせると、メレンゲの気泡を潰し、焼き縮みしていまいます。

よく膨らむので生地があふれます。

メレンゲはシフォンケーキの生地を膨らませるベースとなります。

調子に乗って6回目を、マーブルチョコにして焼いてみたのですが 食べれたものの、残念ながらそれは失敗におわりました^^; しかし、5回目のケーキも お店で食べれるような、軽い触感でしっとり・・・ としたものには、まだまだ遠い感じで。

底の部分がはさめる状態になってないといけないので、カップケーキ型では難しいかもしれません。

まず、メレンゲの砂糖が少ないと気泡が潰れ、焼き縮みの原因となってしまいます。

きちんと本の通り作られているんですよね? 時間を短くすることには、反対です。

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